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Queijo de cura prolongada, com caráter, detentor de um sabor e aroma acentuados, pasta dura a semi-dura, textura firme, com pequenos olhos desigualmente disseminados na massa.
Queijo de cura prolongada, cilíndrico, com um peso médio de 3 a 3.5kg e aproximadamente 195mm de diâmetro e 110mm de altura. É um queijo com caráter, detentor de um sabor e aroma acentuados, pasta dura a semi-dura, textura firme, com pequenos olhos desigualmente disseminados na massa e casca amarelada. Elaborado à base de leite de vaca pasteurizado, preserva as características nutritivas e organoléticas da sua matéria-prima. Possui um elevado teor em cálcio, fósforo e iodo.
Matéria gorda no extrato seco ≥ 45%.Origem: Portugal, Açores.